Fritada de Couve

Ingredientes:

8 ovos grandes
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta moída
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola média, cortada em fatias finas
1 maço de couve, somente as folhas picadas grosseiramente
Salame à gosto, cortado em pedaços (cerca de ⅔ xícara)
1 dente de alho, picadinho

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média
Bata todos os ovos, 1½ colheres de sopa de queijo, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta em uma tigela grande
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente à temperatura média
Adicione a cebola e refogue até ficar macia mas não marrom, cerca de 6 minutos
Adicione a couve e polvilhe com sal e pimenta
Refogue até que o líquido da frigideira evapore
Aumente o fogo para médio-alto
Adicione o salame e alho na frigideira e mexa 1 minuto
Adicione os ovos à frigideira
Mexa para distribuir uniformemente
Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que os ovos estejam quase prontos, mas ainda úmidos no centro, cerca de 4 minutos
Polvilhe com 1 ½ colher de sopa de queijo por cima
Transfira a fritada para o forno e cozinhe até começar a dourar, cerca de 1 minuto
Usando a espátula flexível solte das bordas
Deslize para um prato.