Bolinho de frango típico de Itapetininga

Ingredientes:

• 1kg de farinha de milho;

• 5 colheres de polvilho azedo;

• Caldo do cozimento do frango;

• Bastante cheiro verde picado;

• 2 peitos de frango (cozidos com temperos e caldo de galinha).

Modo de preparo

Com as mãos junte em uma bacia a farinha de milho moída, cheiro verde e pouca água. Acrescentar o caldo de frango fervente (o caldo usado no cozimento do peito de frango, ele deve estar temperado e sem a carne) e misturar vigorosamente até obter uma massa homogênea e macia.

Deixar descansar por quatro horas e acrescentar o polvilho dissolvido em um copo de água, voltando a amassar para formar bolinhos. Rechear com o frango desfiado.

3 – Fritar em óleo bem quente, sem mexer, até dourar.