Frango com Quiabo à Moda de Minas Gerais: Uma Tradição de Sabores Autênticos

Ingredientes:

1 frango inteiro picado (ou partes de sua preferência)
1 cabeça de alho amassada
Sal (a gosto)
1 colher (chá) de páprica defumada
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (sopa) de banha, óleo ou azeite
1 e ½ colher (sopa) de açúcar cristal
2 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 folhas de louro
1 tomate grande cortado em pedaços médios
Quiabo (a gosto), metade cortada em rodelas e a outra metade ao meio no sentido do comprimento
Um fio de azeite ou óleo

Modo de Preparo:

Em uma bacia, tempere o frango com alho, sal, páprica defumada, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por pelo menos 1 hora para marinar.
Em uma panela aquecida, coloque a banha e o açúcar para dourar.
Frite o frango até dourar dos dois lados. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, acrescente o molho inglês e continue o processo.
Volte o frango à panela, adicione louro e tomate. Cozinhe com água semi-tampado até secar, repetindo esse processo três vezes.
Enquanto isso, grelhe metade do quiabo em uma panela até ficar macio. Reserve.
Em outra panela, refogue o quiabo em rodelas até soltar a baba. Depois de soltar a baba, adicione o suco de meio limão para secar.
Junte o quiabo à panela do frango, cozinhe por mais 7 minutos com um pouco de água.
Transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde e sirva com angu e couve picada crua.