Prepare um delicioso bolo de abacaxi invertido sem farinha de trigo e sem fermento

Ingredientes:

4 ovos grandes

100 g de açúcar

120 g de farinha de arroz (marca URBANO recomendada)

50 g de amido de milho

30 g de polvilho doce

100 ml de óleo

200 ml de leite vegetal ou comum

1 abacaxi Pérola maduro

Para o Caramelo:

1 xícara de chá de açúcar (medida de 240 ml)

1/2 xícara de água quente

Modo de preparo

Preparação do Caramelo:

Em uma panela, dissolva a xícara de açúcar em fogo médio. Cuidadosamente, adicione a água quente e deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado. Reserve.

Preparo da Massa:

Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa.

Adicione o óleo e o leite vegetal, misturando bem.

Gradualmente, incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce à mistura, batendo até que a massa esteja homogênea.

Montagem do Bolo:

Despeje o caramelo no fundo de uma forma retangular (19 x 27 cm) e arrume fatias de abacaxi Pérola sobre ele.

Cuidadosamente, verta a massa sobre o abacaxi e o caramelo.

Assando:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Finalização:

Deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta o bolo em um prato, deixando o caramelo e o abacaxi como a camada superior decorativa.