Encontrei esta receita em uma revista de culinária dos anos 80! O resultado vai te surpreender!

ingredientes:

½ xícara de ameixas secas

¼ xícara de uvas‑passas pretas

¼ xícara de uvas‑passas marrons

2 ovos

4 colheres de sopa (50 g) de açúcar

250 ml de leite morno

3 colheres de sopa (40 g) de manteiga

1 colher de sopa (9 g) de fermento biológico instantâneo

550 g de farinha de trigo

1 colher de chá (4 g) de sal

Para o brilho: 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo

Hidrate as frutas

Deixe ameixas e uvas‑passas de molho em água fria por 20 minutos.

Escorra bem e reserve em peneira, para que não adicionem líquido em excesso à massa.

Misture líquidos e fermento

Em uma tigela grande, bata levemente os ovos com o açúcar até obter cor clara.

Acrescente o leite morno e a manteiga derretida; mexa até incorporar.

Polvilhe o fermento por cima, espere 5 minutos até formar bolhinhas na superfície.

Forme a massa

Adicione a farinha e o sal aos poucos, misturando com colher de pau ou batedeira com gancho.

Quando a massa começar a desgrudar da tigela, transfira para a bancada levemente enfarinhada.

Sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, polvilhe até 50 g de farinha extra.

Incorpore as frutas

Achate a massa com as mãos, espalhe as frutas hidratadas por cima e dobre várias vezes para distribuí‑las de forma uniforme.Sopas nutritivas

Modele uma bola e coloque de volta na tigela.

Primeira fermentação

Unte levemente a tigela com óleo, cubra com pano limpo e deixe crescer em local levemente aquecido até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Divida e modele

Após crescer, pressione a massa para tirar o excesso de gás.

Divida em 4 partes iguais e modele bolinhas firmes.

Cubra por 15 minutos para relaxar o glúten.

Segundo crescimento

Disponha as bolinhas em forma untada, com espaço entre elas.

Cubra novamente e deixe crescer por 40 minutos.

Assar e finalizar

Preaqueça o forno a 180 °C.

Misture a gema com o leite e pincele a superfície dos pães.

Asse por 35–40 minutos, até ficarem dourados e firmes ao toque.

Retire e espere esfriar sobre grade antes de fatiar.

Dica para Melhorar o Sabor

Fermentação longa na geladeira: depois do primeiro crescimento, leve a massa tampada ao refrigerador e deixe de 8 a 12 horas.

Essa fermentação gradual realça o sabor, deixa o miolo ainda mais aerado e desenvolve aromas levemente azedos, característicos de pães artesanais.