Lagarto ao Molho Italiano: Receita Especial de família

Ingredientes:

1 kg e meio de lagarto

sal, pimenta do reino e orégano a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada 2 dentes de alho picados

2 colheres de extrato de tomate ou molho caseiro

3 tomates picados

azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça uma panela de pressão grande com azeite em fogo alto e doure a carne.

Retire e reserve em uma travessa.

Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão. Desliguee deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio e tempere com sal, pimenta , óregano e a azeitona e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue , retire a carne , fatie e sirva com o molho.