Chico balanceado da Vovó Ana: saiba como fazer essa sobremesa tradicional de maneira prática

Ingredientes para o creme:

1,5 litros de leite

5 ovos – aqui vamos usar somente as gemas, mas reserve as claras

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena ou outra marca)

3 colheres (chá) de essência de baunilha

Caramelo:

1 xícara e meia de açúcar

1 xícara de água

Cobertura:

5 claras de ovo

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Primeiro, quebre os ovos e separe as gemas das claras. Na primeira etapa vamos usar somente as gemas – reserve as claras para o final. Peneire as gemas dentro de uma panela, adicione o leite, o açúcar, a essência de baunilha, o amido de milho e misture bem. Leve para cozinhar em fogo médio, mexendo continuamente até o creme engrossar. Reserve.

Preparo do caramelo:

Coloque o açúcar em uma forma de bolo e derreta-o até caramelizar. Em seguida, adicione a água e cozinhe até obter uma calda de caramelo. Se quiser, prepare essa calda sem açúcar que ensinamos aqui no Cura pela Natureza. Despeje o creme na assadeira com o caramelo. Reserve.

Finalização:

Bata bem as 5 claras até chegar ao ponto de neve. Adicione o açúcar e misture bem. Espalhe por cima do creme e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos até firmar e ficar dourado.