Salada de batata com ovos cremosa perfeito para o Natal

Ingredientes

700 g de batatas descascadas e cortadas em cubos médios

5 ovos cozidos

1 fio de azeite de oliva

1/4 de cebola picada

Suco de 1/2 limão

Aproximadamente 400 g de maionese

2 colheres de sopa de mostarda (ou a gosto)

Cebolinha picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, adicione sal e cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

Cozinhe os ovos, descasque e separe as claras das gemas. Pique as claras em cubinhos e reserve. As gemas serão usadas no molho.

Em uma tigela grande, coloque as batatas cozidas. Regue com um fio de azeite, acrescente a cebola picada e o suco de meio limão. Ajuste o sal e misture delicadamente.

Para o molho, amasse bem as gemas com um garfo até formar uma pasta. Acrescente a maionese e a mostarda, misturando até obter um creme homogêneo. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Adicione as claras picadas e a cebolinha à tigela com as batatas. Em seguida, incorpore o molho com cuidado, misturando de baixo para cima para não amassar as batatas.

Transfira a salada para uma travessa, finalize com um pouco mais de cebolinha por cima e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas

Essa salada fica ainda melhor depois de gelada, pois os sabores ficam mais equilibrados.

Pode ser servida como acompanhamento de carnes, churrasco, aves ou pratos típicos de Natal.

Se desejar, é possível acrescentar picles, azeitonas ou outros legumes para variar o sabor e a textura.