Escondidinho de Camarão

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Ingredientes:
Recheio:
500g de camarões limpos e sem casca
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados sem sementes
1/2 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
Azeite de oliva
Purê:
500g de batatas
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal a gosto
Cobertura:
Queijo mussarela ralado (a gosto)

Modo de Preparo

1️⃣ Preparando o camarão:
Tempere os camarões com limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos.
Em uma panela, aqueça azeite e 2 colheres de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e deixe dourar levemente.
Acrescente os tomates, o pimentão e o extrato de tomate. Refogue até formar um molho.
Adicione os camarões e cozinhe rapidamente (cerca de 3 a 5 minutos, para não ficarem borrachudos).
Finalize com cheiro-verde e creme de leite. Reserve.
2️⃣ Preparando o purê:
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse ainda quentes.
Leve ao fogo com a manteiga restante, leite e sal. Mexa até formar um purê bem cremoso.
Finalize com o requeijão para dar mais cremosidade.
3️⃣ Montagem:
Em um refratário, coloque o recheio de camarão.
Cubra com o purê de batatas, espalhando bem.
Finalize com queijo mussarela ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Dica importante:

Não cozinhe demais o camarão! Ele cozinha muito rápido e, se passar do ponto, fica borrachudo.
Para um sabor ainda mais especial, adicione uma pitada de noz-moscada no purê ou um toque de parmesão junto com a mussarela para gratinar.