Rondeli de Abobrinhas

Cortar as extremidades da abobrinha

Fatiar a abobrinha com casca no sentido do comprimento, em lâminas finas
Faça isso com a ajuda de um mandolin ou fatiador (vejam os modelos na internet)
Se você não tem pode fazer com faca, desde que consiga fatias finas
Colocar as fatias em uma travessa e levar ao microondas por 4 min e deixe esfriar
Salpicar sal, pimenta do reino e azeite
Dividir as fatias da muzarela de búfala e de presunto em 3 partes (+/- na largura da fatia de abobrinha)
Em cada fatia de abobrinha espalhar o creme de ricota com uma colherzinha
Rechear com o presunto e a muzarela
Faça rolinhos com as fatias como se fosse um rondeli ou canelone colocando-os em uma travessa untada com azeite
Rondeli: dispor os rolinhos em pé (como na foto)
Canelone: dispor os rolinhas deitados
Repita o procedimento com todas fatias

Para o molho fiz o seguinte:
Tempere o restante do creme de ricota com sal, azeite, louro em pó, páprica doce, noz moscada, ou use um potinho caso não tenha sobrado
Regue cada rolinho com um pouco de molho e azeite
Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno gratinar
Retire do forno e acrescente folhas de manjericão fresco
O tempo depende de cada forno
Sirva em seguida
Você pode usar o molho da sua preferência (bolonhesa, sugo ou branco), que deve ser mais encorpado e consistente
Fiz de mozarela de búfala com presunto e de muzarela com lombinho.