Bolinho de Mandioca com carne seca: Receita igual da lanchonete!

Ingredientes da receita de bolinho de mandioca com carne seca

Para o recheio

• 1 fio de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate médio picado sem semente
• salsinha, colorau e pimenta-do-reino a gosto
• 400g de carne seca

Para a massa

• 1,5 kg de mandioca cozida
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• 1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
2. Adicione o pimentão, o tomate e o cheiro verde. Refogue até o tomate começar a desmanchar.
3. Tempere com o colorau, a pimenta-do-reino e misture. Adicione a carne seca já cozida e dessalgada.
4. Refogue em fogo baixo por 2 minutos. Reserve.

Da massa

1. Escorra a água do cozimento da mandioca e deixe escorrendo para a mandioca não reter essa água, ficando úmida e perdendo o ponto da massa. Retire os fiapos.
2. Em uma tigela, amasse as mandiocas sem deixar pedaços muito grandes e misture com a margarina, a salsinha e o sal (se preferir, você pode já cozinhar sua mandioca com sal).
3. Para saber se a massa está no ponto, faça uma bolinha com as mãos e amasse. A massa deve estar lisinha e sem quebrar. Deixar a mandioca escorrendo antes de amassar é crucial para a massa atingir esse ponto.
4. Pegue um pouco da massa, faça uma bolinha e abra com as mãos. Coloque o recheio no centro e feche, modelando como desejar.
5. Se quiser, você pode empanar com farinha de trigo antes de levar para fritar.
6. Em uma panela com óleo em quantidade suficiente para submergir os bolinhos, aqueça o óleo até estar bem quente.
7. Coloque os bolinhos e frite até estarem bem douradinhos em todos os lados.
8. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de óleo em um prato forrado com papel toalha.
9. Sirva e aproveite esse bolinho de mandioca com carne fantástico!