Bolo Red Velvet

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de Amido de Milho Maizena
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) corante alimentício líquido vermelho
150 g de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar refinado
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Cobertura
275 g de manteiga
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá extrato de baunilha
450 g de cream cheese

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 200°C. unte e forre com papel-manteiga duas fôrmas redondas iguais, de 20 cm de diâmetro

Misture o leite e o suco do limão e deixe descansando por 10 minutos.

Peneire a farinha, Maizena, fermento e o cacau e reserve. Em outra tigela, misture bem leite/limão com o corante vermelho.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até que forma um creme claro e aerado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, acrescente o extrato de baunilha, metade da farinha e metade do leite/limão/corante e misture bem. Junte o restante da farinha e do leite/limão/corante e bata até que fique uma massa uniforme.

Divida a massa entre as formas em camadas uniformes. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar e Desenforme.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme. Adicione o extrato de baunilha e o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

Corte as duas massas de pão de ló ao meio, na horizontal, criando 4 camadas. Coloque uma camada em um prato grande e espalhe o creme da cobertura, repita isso nas outras camadas e empilhe elas para que se forme um bolo de 4 camadas. Caso queira cubra todo o bolo com o creme e finalize decorando com as frutas vermelhas.