Croquete de Grão-de-bico

Ingredientes:

300 gramas de grão-de-bico
1 cebola grande.
Azeite virgem extra.
5 dentes de alho.
Duas colheres de chá de cominho.
Salsa fresca acabada de picá-la.
Uma colher (média)
Sal e pimenta preta acabada de moer (a gosto)

Modo de Preparo

Tal como acontece em muitos dos pratos onde existem legumes, temos de as ter de molhar desde o dia anterior, quanto mais horas melhor, porque assim nos será mais fácil preparar a massa do croquete.
Para começar a sua elaboração, temos de remover toda a água do grão-de-bico, colocando-os num escorredor de pasta, por exemplo.
É importante escorre-los ao máximo e quando os tivermos completamente livres de água, passá-los levemente pelo processador .
Depois de os picarmos, vamos deitá-los numa bacia grande e picamos a cebola muito pequena, bem como o alho e a salsa.
Quando estiver tudo bem picado, jogamos no grão-de-bico e misturamos bem, sal e pimenta a gosto, adicionamos o cominho e o fermento em pó.
Misturaremos tudo muito bem até obtermos uma massa homogênea, depois taparemos a bacia e deixá-la descansar por cerca de uma hora.
O próximo passo é fazer umas bolas com essa massa do tamanho que quisermos, mas não muito grandes e depois esmagá-las um pouco.
Vamos colocar uma frigideira com abundante azeite e deixar quente bem, vamos fritar por cerca de cinco minutos cada bolinha, para que fique bem torrado.
À medida que vamos fazendo eles vamos colocando os croquetes em papel absorvente para que possamos remover o excesso de óleo e depois podemos servi-lo, podendo deixá-los como estão ou acompanhar por alguns dos muitos molhos árabes que estão no mercado ou preparar um delicioso molho de iogurte e coentros com o que trazer um toque diferente para o croquete.