Meu amigo da Espanha me ensinou essa delícia pro café da manhã, faço todo dia agora

Ingredientes:

• 4 ovos batidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 talos de salsão picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Coloque a metade da manteiga e do azeite numa panela rasa e antiaderente.
2. Adicione as cebolas (fogo médio) e deixe que fiquem macias, mas não torradas.
3. Adicione o salsão e o pimentão e mexa com uma colher de pau, até que as cebolas comecem a dourar.
4. Acrescente os tomates, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
5. Adicione o molho de tomates, o sal e a pimenta e mexa por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
6. Coloque o azeite e manteiga restante numa frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e adicione os ovos.
7. Deixe por cerca de 3 minutos até solidificar e, com uma espátula, vire do outro lado.
8. Coloque o molho preparado na superfície da omelete e sirva imediatamente.

• De execução fácil, rendimento de duas porções e custo barato.
• Poderá acrescentar na omelete, batatas fritas.
• Caso queira aumentar o rendimento, dobre a receita.