Bolo de batata-doce: receita livre de farinha, açúcar, leite e menos calórico

Ingredientes:

5 batatas doces cruas e raladas

2 xícaras de farelo de aveia (processado para a textura ficar mais fina)

240 ml de óleo de coco

3 ovos inteiros

160g de passas (para adoçar naturalmente)

50g de psyllium (opcional, para aumentar o teor de fibras)

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela a gosto (opcional, para aromatizar)

Modo de preparo:

Preparo Inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma antiaderente com óleo de coco.

Bata os Ingredientes Líquidos: No liquidificador, adicione as batatas doces raladas, os ovos, o óleo de coco e as passas. Bata até obter uma mistura homogênea

Misture os Secos: Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Adicione gradualmente o farelo de aveia (e psyllium, se estiver usando), misturando bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Adicione Fermento e Canela: Por último, adicione o fermento e a canela, misturando delicadamente.

Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.

Finalize: Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.