Tostadas de Berinjela

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de aveia
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 ovos
• 2 berinjelas cortada em rodelas
• Azeite para untar
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o sal, a pimenta e o tomilho. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos. Mergulhe as rodelas de berinjela e passe na farinha da tigela. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada com azeite.

Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe o queijo e volte ao forno para gratinar. Sirva quente.