Bolinho de arroz recheado com carne moída: Uma delícia que aprendi com a minha sogra

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de arroz lavado
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de manteiga/margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 4 xícaras de água quente

Ingredientes para o recheio

• 400 g de carne moída
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tempero próprio para carne a gosto

Ingredientes para empanar

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Coloque o arroz lavado em uma panela, adicione a água quente, o sal tampe e cozinhe em fogo baixo. Após o cozimento, transfira para uma tigela (ou bacia) e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, aqueça duas colheres (sopa) de óleo em uma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar murcha e transparente. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e tempero próprio para carne a gosto.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar nem queimar no fundo da panela. Sobre o arroz cozido, coloque a manteiga derretida e os ovos e três ovos. Misture bem até que tudo esteja bem incorporado. Forre um potinho de sobremesa (ou bowl pequeno) com plástico filme, distribua o arroz de maneira uniforme, seguindo o molde do recipiente.

Recheie com uma a duas colheres de carne moída, embrulhe bem e modele no formato de um bolinho ou semelhante a uma coxinha.

Dica: você pode simplificar, colocando o arroz em cima de um pedaço de plástico filme, recheado e fechando, modelando um bolinho. Em um bowl, bata 3 ovos e misture com o amido de milho até não haver grumos.

Mergulhe a bolinha de arroz na mistura de ovos e amido, em seguida passe a bolinha na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar, como se estivesse fritando uma coxinha. Retire as bolinhas fritas e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Está pronto! Aproveite!