Vamos começar a preparar o creme. Quebre os ovos em uma panela e adicione aos poucos o açúcar, o amido de milho e mexa vigorosamente com um batedor manual.
Adicione o leite, leve ao fogo e comece a mexer o creme de leite até que esteja definido. Neste momento deixamos coberto com filme plástico para descansar por cerca de vinte minutos.
Coloque 100 ml de água, 100 ml de leite, uma pitada de sal, um pouco de açúcar, 80 g de manteiga em outra panela e misture bem em fogo baixo.
Adicione aos poucos 120 g de farinha, continuando a misturar até que a mistura esteja bem definida.
Bata quatro ovos, e adicione-os à mistura recém-formada, mexendo com uma espátula para incorporar os ovos.
Neste ponto, pegamos a parte basal de um molde de bolo e depois o círculo e o usamos para desenhar uma forma circular em uma folha de papel manteiga.
Pegue a mistura com os ovos e a manteiga e coloque-a dentro de um saco de tubulação e despeje lentamente essa mistura no perímetro do círculo que prossegue para dentro.
Além desse círculo, vamos formar bolas com a massa. Pincele a parte circular com gema de ovo e polvilhe com amêndoas lascadas. Leve ao forno a cerca de 180 graus por 30-40 minutos.
Decorrido o tempo, cortamos a rosquinha que formamos ao meio. Em outra panela, bata a manteiga derretida com um batedor elétrico e adicione o creme que criamos no início da receita, misture bem para misturar as duas misturas e quando estiver cremoso, coloque dentro de um saco de encanamento.
Recheie os nosso Bolo com creme e amêndoas e feche com a outra camada de rosquinha. Polvilhe com açúcar em pó e deixe descansar na geladeira por 3 horas.