Leques da Turquia, essa RECEITA tá conquistando o coração de TODOS

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

Água

Sal

3 ovos grandes

Sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

Páprica doce ou picante a gosto

1 colher de chá de mostarda Dijon

Azeite extra virgem

150g de farinha de rosca

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Ervas italianas secas (manjericão, orégano, tomilho)

Modo de preparo

Prepare as berinjelas: Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, com cerca de 0,5cm de espessura.

Em uma panela com água fervente e sal, escalde as fatias por cerca de 2 minutos.

Escorra bem e reserve.

Prepare a massa: Em um recipiente fundo, quebre os ovos e bata com um garfo até formar uma mistura homogênea.

Adicione sal, pimenta-do-reino, páprica, mostarda e um fio de azeite.

Misture bem até todos os ingredientes se incorporarem.

Empane as berinjelas: Em um prato raso, coloque a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Em outro prato, coloque a farinha de trigo.

Passe cada fatia de berinjela na massa de ovo, depois na farinha de trigo e por último na farinha de rosca temperada com as ervas italianas.

Pressione levemente para aderir bem a empanadura.

Frite os leques: Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio.

Frite as fatias de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados.

Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva: Sirva os leques da Turquia ainda quentinhos como petisco ou acompanhamento de pratos principais.

Para um toque especial, acompanhe com molho de iogurte ou um molho agridoce.