Bolotone

Ingredientes:

Para o bolo:

2 ½ xícaras de farinha de trigo (250g)

1 ½ xícara de açúcar (247g)

1 xícara de leite (240ml)

½ xícara de uvas passas (65g)

½ xícara de frutas cristalizadas (85g)

• 5 ovos (separados as gemas das claras)
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (125g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (12g)
• 1 colher de chá de essência de panetone ou laranja (5 ml)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)

Para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de leite
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• Cerejas e frutas cristalizadas para decorar (opcional)

Modo de preparo

Do bolo:

Em uma vasilha, bata as claras até obter um ponto de neve. Reserve.

Na batedeira, adicione as gemas, o açúcar, a essência de panetone ou laranja e a essência de baunilha.

Bata até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.

Acrescente a manteiga ou margarina e bata mais um pouco para incorporar.

Adicione a farinha de trigo gradualmente, intercalando com o leite, batendo bem a cada adição.

Coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas e o fermento. Misture com um fouet.

Por último, adicione delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima.

Despeje a mistura em uma forma (26 cm de diâmetro) de furo central, previamente untada e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC graus por aproximadamente 40-45 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme em uma travessa.

Da cobertura:

Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa.

Evite adicionar todo o leite de uma vez, ajustando até alcançar a textura desejada.

Se necessário, aqueça no micro-ondas por 20 segundos para diluir um pouco mais.

Aplique a cobertura sobre o bolo ainda morno para evitar que endureça.

Enfeite com um pouco de frutas cristalizadas e cerejas (opcional) e sirva! Bom apetite!