Frango com Quiabo

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate em tiras

2 folhas de louro

Suco de 1 limão para o frango

Suco de ½ limão para o quiabo

200 gramas de quiabo

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

2 colheres(sopa) de açúcar

1 colher(sopa) de azeite

1 colher(sopa) de vinagre

2 colheres(chá) rasas de sal

2 colheres(chá) de páprica defumada

1 colher(chá) de colorau

1/3 colher(chá) de pimenta do reino

Cheiro verde a gosto

Água o quanto baste

Modo de preparo

Numa tigela coloque os pedaços de frango higienizados, coloque a pimenta do reino, o alho amassado, o colorau, a páprica defumada, o sal e o suco de 1 limão.

Misture bem para envolver todos os temperos no frango. Deixe marinar na geladeira por cerca de 60 minutos.

Coloque numa panela água o quanto baste, leve em fogo médio, e assim que levantar fervura adicione os quiabos lavados e cortados em pequenos pedaços.

Adicione o suco de ½ limão, o vinagre, misture bem para incorporar e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, descarte a água fervente e lave os quiabos em água corrente.

Em outra panela coloque o azeite, leve em fogo baixo, adicione o açúcar e deixe caramelizar.

Acrescente os pedaços de frango marinados, aumente o fogo para alto, e deixe caramelizar e fritar bem de ambos os lados.

Retire o frango da panela e disponha numa travessa. Na mesma panela coloque acebola picada e deixe dourar bem no azeite do frango.

Coloque novamente os pedaços de frango na panela, a tomate em tiras, metade do cheiro verde e água o quanto baste até metade do nível do frango e misture bem.

Tampe parcialmente a panela, e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o quiabo, mexa para agregar, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.

Após esse tempo, prove para verse o quiabo está cozido, caso esteja ajuste o sal e retire do fogo. Caso não esteja, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Polvilhe com o restante do cheiro verde e disponha numa travessa para servir.