Bolo de Nuvem de Iogurte, levinho e super fofo

Ingredientes

3 ovos

suco de limão a gosto

8 g de iogurte grego

250 g de farinha de trigo integral

30 g de amido de milho

10 g de açúcar

65 g de casca de limão ralada

Modo de Preparo

Separe as claras das gemas, colocando-as em duas tigelas limpas e secas. Certifique-se de que não haja gordura ou umidade nas tigelas.

Bata as gemas com as raspas de limão e uma pequena quantidade de açúcar até ficarem bem misturadas.

Peneire o amido de milho e a farinha de trigo integral sobre a mistura das gemas e continue batendo até a massa ficar lisa e sem grumos. Em seguida, acrescente o iogurte grego.

Em uma tigela limpa, bata as claras em neve. Quando começarem a formar espuma, adicione o açúcar em três partes, batendo até formar picos médios e suaves. Não bata demais! Acrescente o suco de limão.

Misture delicadamente as claras em neve à mistura de gemas em três etapas. Use uma espátula e dobre a massa cuidadosamente de baixo para cima para evitar perder o ar das claras.

Prepare a forma de bolo em um refratário maior que possa ir ao forno. Despeje água quente no refratário até atingir cerca de 2 a 3 cm de profundidade, criando um banho-maria para manter o bolo úmido e evitar rachaduras.Decoração de bolos

Preaqueça o forno a 110°C. Coloque a forma com o banho-maria no forno e asse por 50 minutos. Após esse tempo, aumente a temperatura para 170°C e asse por mais 10 minutos.

Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno e deixe-o dentro dele, com a porta ligeiramente entreaberta, por 10 minutos. Isso ajudará a evitar que o bolo murche.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira por pelo menos 2 horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou sirva com frutas frescas, chantilly ou compota de frutas.