Muffins de Limão

Ingredientes:

200 a 220 g de farinha de trigo

200 g de açúcar

4 colheres (sopa) de óleo vegetal

3 ovos

250 g de iogurte natural

1 colher (sopa) de fermento químico (tipo Royal)

1 colher (chá) de açúcar de baunilha ou essência líquida

1 pitada de sal

Raspas de limão

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar tradicional, uma pitada de sal e o açúcar de baunilha (ou essência) até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo vegetal e continue mexendo até incorporar bem, formando uma massa lisa.

Acrescente o iogurte natural e mexa delicadamente para incorporar. Adicione as raspas de limão e misture bem para distribuir o sabor. Em seguida, acrescente o fermento e a farinha de trigo aos poucos, em duas etapas, misturando até obter uma massa homogênea e sem grumos.

Prepare a forma de muffins, colocando forminhas de papel em cada cavidade para facilitar o manuseio, e distribua a massa, preenchendo até ¾ da capacidade. Polvilhe açúcar cristal por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25–30 minutos, até que os muffins fiquem dourados.

Para verificar se estão prontos, faça o teste do palito: se sair seco, estão prontos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar. Sirva como preferir, puro ou decorado com açúcar de confeiteiro, glacê ou frutas frescas. Bom apetite.

Esses muffins são perfeitos para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa. Experimente e se apaixone pelo equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico.