Bolo de Limão fofinho com cobertura açucarada

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Raspas de 1 limão

1/2 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
Prepare a massa: Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o óleo, o suco de limão, o leite e as raspas, misturando bem.
Incorpore os secos: Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea. Finalize adicionando o fermento e misturando levemente.
Asse o bolo: Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
Prepare a cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma calda grossa.
Finalize o bolo: Com o bolo morno, espalhe a cobertura por cima, deixando escorrer levemente pelas laterais.

Ajuste a consistência da cobertura: A cobertura de açúcar e limão é um dos pontos altos dessa receita, trazendo um contraste delicioso entre o doce e o cítrico. Para que ela fique com uma consistência perfeita, é importante equilibrar a quantidade de açúcar e suco de limão. Se estiver muito líquida, adicione mais açúcar de confeiteiro aos poucos até obter uma calda espessa, mas que ainda escorra levemente. Se estiver muito grossa, acrescente mais algumas gotas de suco de limão para deixá-la fluida na medida certa.