Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo

“Berinjelas Assadas com Tomates e Queijo

Ingredientes:

2 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 1 cm

4 tomates maduros, fatiados

200 g de queijo muçarela, fatiado

1/4 de xícara de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de orégano seco

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Salsa picada para decorar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.

3. Em uma assadeira, coloque as rodelas de berinjela e pincele a mistura de azeite sobre elas.

4. Adicione as fatias de tomate sobre as berinjelas, intercalando-as.

5. Coloque as fatias de queijo muçarela por cima dos tomates.

6. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre tudo.

7. Leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo esteja derretido e dourado.

8. Retire do forno e decore com salsa picada antes de servir.