Sobremesa Princesa de Biritiba: eu sempre faço essa receita aqui em casa, meus familiares adoram

Ingredientes Para o Manjar:

1 lata de leite condensado

6 colheres de sopa de amido de milho

1 caixinha de creme de leite

1 vidrinho de leite de coco

1 litro de leite integral

50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)

Óleo para untar a forma (de coco ou óleo comum)

Para a Calda:

200ml de açúcar refinado

40ml de leite

50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)

Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente. Adicione o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco em flocos. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo SEM PARAR, para evitar que o amido forme grumos.

Após cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, o creme engrossará. Abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por mais 5 minutos, para cozinhar bem o amido. Unte uma forma com furo no meio (ou uma travessa) com óleo. Despeje o creme quente na forma untada, espalhando uniformemente. Bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas (o ideal é de um dia para o outro).

Calda:

Em uma panela fina e antiaderente, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto, mexendo sempre até derreter completamente e formar um caramelo dourado (cor de guaraná). Desligue o fogo e adicione o leite (cuidado, pois pode espirrar). Misture rapidamente. O açúcar pode endurecer, nesse caso, volte ao fogo baixo até derreter novamente. Adicione o restante do coco em flocos.

Deixe apurar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência de um doce de leite (líquido, mas consistente). Não deixe endurecer demais. Deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme o manjar com cuidado. Cubra com a calda fria, deixando-a escorrer sobre o manjar.