Essa é uma das minhas maiores queridinhas na Páscoa, todo ano tenho que fazer

Ingredientes:

Para o refogado de pimentões:

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola média, cortada em meia lua

1 pimentão vermelho pequeno

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão verde, fatiados

1 colher de chá de sal

Para o bacalhau:

4 colheres de sopa de azeite

500g de bacalhau dessalgado e picado finamente (pode-se usar outro peixe salgado, ajustando o sal)

1 colher de chá de sal

1 colher de café de pimenta do reino

Cebolinha picada (para finalizar)

Para o purê de batata:

4 batatas médias cozidas e amassadas grosseiramente

1 colher de chá de sal

Azeite

Cebolinha picada

Para a montagem:

Azeitonas verdes fatiadas

Ovos cozidos fatiados

Batata palha

Pimentinha vermelha para decoração

Folhas de salsa para decoração

Forma de fundo removível (ou outra forma de sua preferência)

Preparo:

Refogue os pimentões: Em uma frigideira, refogue a cebola em 4 colheres de azeite até murchar. Adicione os pimentões, sal e refogue por 3 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes. Reserve.