Biscoitos Crocantes de Coco e Maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de coco ralado seco

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de manteiga derretida

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de polpa de maracujá (com sementes)

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture o coco ralado, o açúcar, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Adicione o ovo, a manteiga derretida, a essência de baunilha e a polpa de maracujá. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Modele os biscoitos com a ajuda de uma colher, formando pequenas bolinhas de massa. Coloque-as na assadeira, deixando um espaço entre elas, pois irão se espalhar um pouco enquanto assam.

Asse por 12 a 15 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados nas bordas.

Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento.