Fraldinha Assada com 3 Queijos

Ingredientes:

1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,5kg)

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 lata de cerveja (350ml)

300g de mini cebolas

300g de batata bolinha (pré-cozida com casca)

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de Catupiry

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Com uma faca, abra a peça de fraldinha formando uma manta, tempere por dentro e por fora com o alho, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture o Catupiry, o provolone, a mussarela e o cheiro-verde, recheie a carne com essa mistura e feche com palitos ou barbante culinário. Coloque a fraldinha em uma assadeira, regue com a cerveja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel, espalhe as mini cebolas e as batatas ao redor da carne e asse por mais 30 minutos até dourar. Transfira a carne e os legumes para uma travessa, despeje o caldo da assadeira em uma panela, adicione a água, a maisena, a manteiga e cozinhe em fogo médio até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva com as batatas e as mini cebolas.

Dicas:

• Pré-cozinhe as batatas apenas até ficarem al dente para manter a textura firme.

• Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho para dar um toque especial.