Cenouras Assadas com Ricota Batida e Mel Picante

Ingredientes:

1½ kg de cenouras (cerca de 6–8 médias), descascadas e cortadas ao comprimento

2 colheres de sopa de azeite

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta preta

½ colher de chá de paprica defumada (opcional)

Ricota Batida:

1 Xícara de ricota integral

2 colheres de sopa de leite ou nata

1 colher de sopa de azeite

Raspa de 1 limão

Sal e pimenta, a gosto.

Mel Picante:

¼ de xícara de mel

½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)

1 colher de chá de vinagre de maçã

Acompanhamentos Opcionais:

Nozes ou pistache triturados

Raspa de limão

Cebolinho ou salsa fresca, picados

Sal marinho em flocos

Modo de Preparo:

Assar as Cenouras:

1.1. Pré-aqueça o forno a 220°C.

1.2. Misture as cenouras cortadas com azeite, sal, pimenta preta e páprica defumada, se usar.

1.3. Disponha as cenouras com o lado cortado para baixo numa assadeira.

1.4. Asse por 25–30 minutos, virando a meio, até ficarem macias e caramelizadas.

Preparar a Ricota Batida:

2.1. Num processador ou liquidificador, junte a ricota, leite ou nata, azeite e raspa de limão.

2.2. Bata até ficar cremoso e fofo.

2.3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2.4. Leve a geladeira até a hora de servir.

Preparar o Mel Picante:

3.1. Num tacho pequeno, aqueça o mel em fogo brando.

3.2. Adicione os flocos de pimenta vermelha e deixe infundir por 3–4 minutos, sem deixar ferver.

3.3. Retire do fogo, misture o vinagre de maçã e deixe esfriar ligeiramente.

Montar o Prato:

4.1. Espalhe a ricota batida num prato de servir.

4.2. Disponha as cenouras assadas por cima.

4.3. Regue com o mel picante.

4.4. Decore com acompanhamentos opcionais, como nozes trituradas, raspa de limão extra, ervas picadas e sal marinho em flocos.