Batata recheada com Frango, sugestão perfeita para seu almoço ou jantar

INGREDIENTES

1 xicara (chá) de queijo mussarela ralado

6 batatas grandes

sal,cebolinha picada a gosto

Recheio

2 dentes de Alho picado

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 Tomate picado

1 lata de Milho escorrido

1 colher (sopa) de extrato de Tomate

1 xícara (chá) de Requeijão

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Fure as batatas com um garfo e embrulhe em papel alumínio e leve ao forno alto por 50 minutos, ou até ficarem al dente.Retire e deixe esfriar.

Para o recheio,aqueça uma panela com azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar.Adicione o frango,o tomate,o milho ,o extrato de tomate e refogue por uns 3 minutos,mexendo.

Junte o requeijão,sal, pimenta e refogue por 2 minutos.Desligue e reserve.Corte uma tampa das batatas no sentido comprimento e com cuidado,retire a parte da polpa.Polvilhe com sal,divida o recheio entre elas e coloque numa forma.Polvilhe com mussarela e leve ao forno alto por 10 minutos ou até gratinar.Retire do forno e sirva polvilhado com cebolinha.