Rocambole de Chocolate com Recheio e Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes da Massa (pão de ló de chocolate):

4 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Ingredientes do Recheio e Cobertura (brigadeiro cremoso):

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)

1/2 caixinha de creme de leite (100g)

Chocolate granulado a gosto

Brigadeiros enrolados (opcional, para decorar)

Modo de Preparo:

Comece preparando a massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira por 5 minutos até dobrar de volume e ficar claro. Peneire juntos a farinha, o chocolate e o fermento e incorpore delicadamente à mistura de ovos com uma espátula, mexendo de baixo para cima. Despeje em uma forma retangular (cerca de 30×40 cm) forrada com papel manteiga untado, espalhe uniformemente e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos. Assim que assar, retire e desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo e úmido, com o papel para cima. Retire o papel e enrole com o pano, deixando esfriar enrolado. Para o brigadeiro cremoso, leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sem parar até engrossar levemente, sem chegar ao ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Reserve. Desenrole o rocambole com cuidado, espalhe uma camada generosa do brigadeiro ainda morno como recheio, enrole novamente e cubra com o restante do brigadeiro. Finalize com chocolate granulado e, se quiser, decore com brigadeiros enrolados por cima. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir para firmar o recheio.