Torta de Abacaxi e coco da dona Ana

Ingredientes da Torta de abacaxi e coco

1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)

5 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de ricota

1 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido picado

Coco ralado e abacaxi em calda escorrido picado para decorar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa úmida e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco, o suco de abacaxi e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.

Misture o abacaxi e espalhe sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com coco, abacaxi e sirva.