Caldinho Cremoso de Batata com Bacon

Ingredientes
300g de bacon picado
6 batatas picadas (aproximadamente 1kg)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de açafrão (opcional)
⅓ colher (chá) de pimenta-do-reino
1,2L de água
1 caixa de creme de leite (200g)
50g de queijo parmesão ralado
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo
Frite o bacon em uma panela grande até ficar bem dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela. Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione as batatas, o sal, a páprica, o açafrão e a pimenta-do-reino, misture bem e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo médio até as batatas ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.

Desligue o fogo e com um mixer de mão (ou no liquidificador, em partes), bata metade das batatas com o caldo para obter uma base cremosa, mantendo alguns pedaços inteiros para textura. Ligue o fogo novamente, adicione o creme de leite e o queijo parmesão, mexa até incorporar e aquecer bem. Ajuste o sal, se necessário.

Na hora de servir, finalize com o bacon crocante reservado, cubinhos de queijos e cheiro-verde picado por cima. Se quiser, polvilhe um pouco mais de pimenta-do-reino e um fio de azeite. Sirva quente com torradinhas ou pão rústico.