Caldeirada de Tamboril

Ingredientes:

1 kg de tamboril (limpo e cortado em pedaços)
500 g de batatas (descascadas e cortadas em rodelas grossas)
2 tomates maduros (picados)
1 pimento vermelho (em tiras)
1 pimento verde (em tiras)
2 cebolas grandes (em rodelas finas)
4 dentes de alho (picados) 🧄
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doce
100 ml de azeite de oliva
200 ml de caldo de peixe ou água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca ou coentros para decorar

Modo de Preparo:

Refogar os aromáticos:

Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio.
Refogue o alho, a cebola e os pimentos até ficarem macios e perfumados.
Adicionar os tomates:

Junte os tomates picados e a folha de louro, deixando cozinhar até os tomates se desmancharem e formarem um molho espesso.
Montar a caldeirada:

Disponha camadas alternadas de batatas e tamboril sobre o molho.
Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce entre as camadas.
Adicionar o líquido:

Regue com o caldo de peixe ou água suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o tamboril cozido.
Finalizar e servir:

Ajuste o tempero, se necessário.
Decore com salsa ou coentros frescos antes de servir.
Dicas:

Sirva acompanhado de pão fresco para aproveitar o molho.
Para enriquecer a receita, pode adicionar outros frutos do mar, como camarões ou mexilhões .
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 4