Refogado de Legumes

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola média, cortada em tiras

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 pimentão amarelo, cortado em tiras

1 cenoura grande, cortada em tiras finas

1 abobrinha média, cortada em fatias

200 g de brócolis, separados em floretes

100 g de cogumelos fatiados

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)

1 colher de chá de gengibre ralado

1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Sal e pimenta a gosto

Sementes de gergelim para decorar (opcional)

Modo de Preparação:

Preparar os vegetais:

Lave e corte todos os vegetais conforme indicado. Reserva.

Refogar os aromáticos:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados.

Adicione os vegetais mais firmes:

Adicione a cenoura e os floretes de brócolis à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, interferências ocasionais.

Adicione os vegetais restantes:

Adicione os pimentões, abobrinha e cogumelos. Continue refogando por mais 3-4 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.

Adicione os temperos:

Misture o molho de soja, o óleo de gergelim (se estiver usando) e o ralado ralado. Mexa bem para incorporar os sabores.

Engrossar o molho:

Adicione o amido de milho distribuído na água à frigideira e mexa até que o molho fique espesso e envolva os vegetais.

Finalizar:

Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e transfira para uma travessa.

Decorar e servir:

Decore com sementes de gergelim, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco ou macarrão.

Dica:

Este prato é super versátil! Você pode adicionar ou substituir vegetais de acordo com sua preferência, como ervilhas, repolho ou retorno de feijão.