Biscoitos de Limão com Coco: é fácil de preparar e o sabor é irresistível

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de coco ralado (fino ou médio)

1 xícara (chá) de açúcar

100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1 ovo

Suco e raspas de 1 limão grande (ou 2 pequenos)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Massa: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o ovo, o suco e as raspas de limão e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, depois coloque o coco ralado. Mexa até obter uma massa firme e homogênea.

Modelagem: Modele pequenas bolinhas com as mãos levemente enfarinhadas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Se quiser, achate levemente com um garfo.

Assar: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até ficarem levemente dourados nas bordas.

Finalização: Deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com um pouquinho de raspas de limão para dar charme extra.

Rendem cerca de 35 biscoitinhos. São perfeitos para acompanhar um café, chá da tarde.