Bolo de Maracujá com Cobertura Cremosa

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo (240 ml)

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (240 ml)

2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)

Para o recheio/creme:

1 lata de leite condensado (395 g)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

-/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (120 ml)

Para a cobertura:

Polpa de 2 maracujás

1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)

1/4 xícara (chá) de água (60 ml)

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o suco de maracujá e o açúcar até ficar homogêneo.

2. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada, mexendo bem.

3. Adicione o fermento por último, misturando delicadamente.

4. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro).

5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

6. Para o creme, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até formar um creme firme. Leve à geladeira por 30 minutos.

7. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme.

8. Para a cobertura, leve ao fogo a polpa do maracujá, o açúcar e a água, mexendo até formar uma calda levemente espessa. Deixe esfriar.

9. Cubra o bolo já recheado com a calda de maracujá.

Sirva bem gelado!