Feijão-de-Corda Tradicional

Receita de Feijão-de-Corda Tradicional (sabor do Nordeste!)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão-de-corda cru

1 litro e meio de água (para o cozimento)

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

½ pimentão picado

Cheiro-verde a gosto

Pimenta-do-reino ou pimenta-de-cheiro a gosto

(opcional) 100 g de bacon ou linguiça calabresa picada

Modo de preparo:

Cozinhar o feijão:
Lave bem o feijão-de-corda e coloque na panela de pressão com a água e a folha de louro.
Cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão (o grão deve ficar macio, mas não desmanchar).
Reserve.

Refogar os temperos:
Em uma panela, aqueça o óleo (ou azeite) e frite o bacon ou a calabresa (se usar).
Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar.
Em seguida, adicione o tomate e o pimentão e refogue por alguns minutos.

Juntar o feijão:
Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) ao refogado.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Deixe ferver por 5 a 10 minutos para engrossar um pouco o caldo e apurar o sabor.

Finalizar:
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco, carne de sol, farofa ou uma boa salada.

Dica especial:

Se quiser o feijão mais cremoso, amasse alguns grãos com a colher durante o cozimento final.

Para um toque nordestino autêntico, adicione um fio de azeite de dendê ou coentro fresco.