Peixe Mediterrâneo Assado com Tomates e Azeitonas

Ingredientes:

680 g de filé de peixe branco (bacalhau ou halibute, preferencialmente)

Tomates cereja (ou tomates cortados)

Azeitonas pretas (e/ou verdes)

Azeite de oliva

Alho picado

Cebola picada (opcional)

Ervas frescas (alecrim, manjericão, salsa)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o peixe: Tempere os filés de peixe com sal e pimenta a gosto e reserve.

Prepare o molho: Numa panela, aqueça azeite e refogue o alho picado e a cebola (se usar) até ficarem aromáticos. Adicione os tomates cortados (cereja ou outros) e as ervas frescas picadas. Cozinhe por alguns minutos até os tomates começarem a soltar suco e formar um molho leve. Ajuste o sal e a pimenta.

Monte o prato: Coloque os filés de peixe numa assadeira. Despeje a mistura de tomate e ervas sobre o peixe e adicione as azeitonas. Regue com um pouco mais de azeite de oliva.

Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse até o peixe estar cozido e lascar facilmente com um garfo. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés.

Sirva quente e desfrute do seu Peixe Mediterrâneo Assado!