Cheesecake de Manga

Ingredientes:

200 g de biscoito maisena triturado

100 g de manteiga derretida

500 g de cream cheese

200 g de creme de leite

150 g de açúcar

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 manga média em cubos (para misturar no recheio)

Cobertura:

1 xícara de polpa de manga

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

Manga em cubos, framboesas e chantilly para decorar

Modo de preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível e leve à geladeira por 15 minutos.

2. Bata o cream cheese, o açúcar, os ovos, o creme de leite e a baunilha até obter um creme homogêneo.

3. Adicione os cubos de manga e despeje sobre a base.

4. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

5. Para a cobertura, leve ao fogo a polpa de manga com o açúcar e o amido até engrossar.

6. Espalhe sobre o cheesecake e decore com chantilly, cubos de manga e framboesas.