Bolo de Coco com Pêssego

Ingredientes

Massa:

• 3 a 4 ovos

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 xícara (chá) de leite

• ½ xícara (chá) de óleo ou manteiga derretida

• ½ xícara (chá) de coco ralado

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio / cobertura (opcional):

• 1 lata de pêssegos em calda picados

• 1 xícara (chá) de coco ralado

• 1 lata de leite condensado ou 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média.

2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o leite e o óleo (ou manteiga).

3. Adicione a farinha de trigo peneirada, o coco ralado e misture até incorporar.

4. Finalize com o fermento e mexa delicadamente.

5. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

6. Enquanto o bolo assa ou após assar, escorra os pêssegos em calda e reserve parte da calda.

7. Se for usar, misture os pêssegos picados e o coco ralado como cobertura ou recheio.

8. Depois de assado, desenforme e espere esfriar. Se quiser, regue com um pouco da calda do pêssego para deixá-lo mais úmido.

9. Espalhe os pêssegos por cima ou monte como recheio e finalize com coco ralado por cima.

Dicas

• Para um sabor mais intenso, use leite de coco no lugar de parte do leite.

• Você também pode cobrir o bolo com chantilly misturado com coco ralado, para deixar mais leve.

• Se quiser um bolo mais “gelado”, corte em fatias e leve à geladeira antes de servir.

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