Geleia caseira de Abacaxi com Pimenta

Geleia Caseira de Abacaxi com Pimenta

Ingredientes:

• 1 abacaxi médio (aprox. 800 g de polpa picada)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada
(ou ajuste a quantidade conforme o gosto — dá pra usar pimenta calabresa também)

Modo de preparo:

1. Preparar o abacaxi:
• Descasque o abacaxi, retire o miolo duro e corte em pedaços pequenos.
• Coloque na panela com a água e o suco de limão.
2. Cozinhar:
• Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 a 15 minutos, até o abacaxi ficar macio.
• Amasse levemente com um garfo ou bata rapidamente com mixer, se quiser uma textura mais lisa.
3. Adicionar o açúcar e a pimenta:
• Acrescente o açúcar e a pimenta picada.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 25 a 35 minutos, até engrossar e adquirir brilho.
• O ponto ideal é o de estrada: quando você passa a colher no fundo da panela e o fundo aparece por alguns segundos antes de se fechar.
4. Finalizar:
• Ajuste a picância (se quiser mais forte, adicione um pouco mais de pimenta e cozinhe por 5 minutos extras).
• Transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados.
• Feche bem, vire de cabeça para baixo por 5 minutos e depois deixe esfriar.