BOLO CASEIRO DE FERMENTAÇÃO com Farofa foce e frutas

Esse é aquele bolo clássico de vó: macio, fofinho, perfumado com baunilha e manteiga, e coberto com uma farofinha crocante irresistível. Perfeito para o final de semana, para o café da tarde ou reuniões em família.

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Ingredientes

Para a massa:
• 500 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite morno
• 80 g de açúcar
• 80 g de manteiga derretida (e já morna)
• 25 g de fermento fresco OU 7 g de fermento seco
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Adicionais:
• 1 punhado de frutas escuras (mirtilos, amoras, uvas-passas ou cassis)
• 1 clara para pincelar (opcional)

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Para a farofa (crumble):
• 70 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga gelada
• 50 g de açúcar
• (Opcional) algumas gotas de baunilha

Modo de Preparo

1️⃣ Prepare a esponja (pré-fermento)
• Misture o leite morno com 1 colher de açúcar, o fermento e 2 colheres de farinha.
• Deixe descansar por 10–15 minutos, até espumar e crescer.

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2️⃣ Faça a massa
• Em uma tigela grande, coloque a farinha, açúcar, sal, ovos, baunilha e o pré-fermento.
• Comece a misturar e, por último, adicione a manteiga derretida.
• Sove a massa por 8–10 minutos, até ficar elástica e macia.
• Cubra a tigela e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.

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3️⃣ Prepare a farofa
• Misture com as pontas dos dedos a farinha, manteiga gelada e açúcar até formar migalhas soltinhas.
• (Opcional) adicione baunilha.
• Mantenha na geladeira enquanto a massa cresce.

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4️⃣ Montagem
• Transfira a massa crescida para uma assadeira untada (aprox. 25×35 cm).
• Estique delicadamente e deixe uniforme.
• Distribua as frutas por cima.
• Cubra tudo com a farofa.

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5️⃣ Segunda fermentação
• Deixe descansar por mais 20–25 minutos.

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6️⃣ Assar
• Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30–35 minutos, até dourar por cima.
• Depois de frio, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro.

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Prontinho!

Um bolo fofinho, perfumado e com crocância perfeita, do jeitinho caseiro que viraliza

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