Bolo de Laranja, Pistache e Amêndoas

Bolo de Laranja, Pistache e Amêndoas – Aromático, Úmido e Sofisticado!

Um bolo mediterrâneo cheio de sabor e com espírito natalino: raspas de laranja , pistache crocante  e farinha de amêndoas, tudo em uma massa úmida e perfumada. Fácil de fazer, naturalmente sem glúten (quando usado mix apropriado) e perfeito para qualquer ocasião festiva.

Tempo Total: 50 minutos
Rendimento: 8 fatias

Ingredientes
– 1 xícara de farinha de amêndoas
– ½ xícara de farinha de trigo (ou farinha sem glúten)
– ¾ xícara de pistaches sem casca, picados
– ¾ xícara de açúcar (ou açúcar de coco)
– 3 ovos grandes
– ½ xícara de azeite (ou manteiga derretida)
– Raspas de 2 laranjas
– ½ xícara de suco de laranja fresco
– 1 colher de chá de fermento em pó
– ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
– ¼ colher de chá de sal
– 1 colher de chá de extrato de baunilha

Opcional – Glacê de Laranja
– ½ xícara de açúcar de confeiteiro
– 1–2 colheres de sopa de suco de laranja

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma redonda de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture: farinha de amêndoas, farinha de trigo, fermento, bicarbonato e sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, as raspas de laranja, o suco de laranja, o azeite e a baunilha.
4. Adicione os secos aos líquidos, misturando delicadamente até incorporar.
5. Acrescente os pistaches picados.
6. Despeje a massa na forma e alise o topo.
7. Asse por 30–35 minutos, até o palito sair com algumas migalhas úmidas.
8. Deixe esfriar 10 minutos na forma e depois transfira para uma grade.
9.  Opcional: misture açúcar de confeiteiro e suco de laranja e regue o bolo frio para dar aquele brilho festivo.

Notas
– O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte — os aromas se intensificam como magia natalina .
– Substitua pistache por castanhas ou amêndoas, se quiser.
– Para uma versão totalmente sem glúten, use gluten-free flour blend no lugar da farinha de trigo.

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