Bolo de Frutas com Vinho do Porto e Especiarias

Um clássico rico, úmido e perfumado — perfeito para celebrações, presentes ou para acompanhar um café bem quentinho.

Ingredientes

Mistura de Frutas

• 200 g de frutas secas variadas (passas, uvas-passas negras, damascos picados etc.)

• 250 ml de vinho do Porto

Massa

• 100 g de castanhas variadas (nozes, amêndoas, etc.), picadas

• 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 200 g de açúcar mascavo

• 4 ovos grandes

• 250 g de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento

• 1 colher (chá) de canela

• 1/2 colher (chá) de noz-moscada

• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

• 1/4 colher (chá) de cravo em pó

• 1/4 colher (chá) de sal

• Raspas de 1 laranja

• Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1️⃣ Hidratar as frutas

Em uma tigela, misture as frutas secas com o vinho do Porto. Deixe hidratar por 2 horas ou de preferência de um dia para o outro.

2️⃣ Preparar a forma

Aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma redonda de 23 cm e forre com papel manteiga.

3️⃣ Bater manteiga e açúcar

Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e claro (3 a 5 minutos).

4️⃣ Adicionar os ovos

Coloque os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

5️⃣ Misturar os secos

Em outra tigela, peneire farinha, fermento, especiarias e sal.

6️⃣ Combinar tudo

Adicione os secos à mistura de manteiga. Mexa suavemente.

Depois, incorpore as frutas com o vinho, as castanhas e as raspas de cítricos.

7️⃣ Assar

Transfira a massa para a forma. Asse por 1 hora ou até um palito sair limpo.

Se dourar rápido demais, cubra levemente com papel alumínio.

8️⃣ Resfriar

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e esfrie completamente.