Salada Mediterrânea de Grão-de-Bico

Ingredientes

• Duas xícaras de grão-de-bico cozido

• Um pepino em cubos

• Uma xícara de tomate-cereja cortado ao meio

• Meia cebola roxa picada

• Meia xícara de pimentão amarelo em cubos

• Meia xícara de azeitonas pretas sem caroço

• Duas colheres de sopa de salsinha ou hortelã picada

• Um terço de xícara de queijo branco ou feta esfarelado (opcional)

Molho

• Três colheres de sopa de azeite de oliva

• Suco de meio limão

• Uma pitada de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• Orégano ou zaatar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico, o pepino, o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas.

2. Misture delicadamente.

3. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o limão, o sal, a pimenta e o orégano.

4. Despeje o molho sobre a salada e mexa bem.

5. Finalize com a salsinha e o queijo esfarelado.

6. Leve à geladeira por vinte minutos antes de servir para realçar os sabores.

Dicas importantes

• Pode adicionar cenoura ralada ou milho

• Ótima como prato principal leve ou acompanhamento

• Ideal para marmitas e refeições frias

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