Legumes assados no forno

Legumes Assados no Forno

Ingredientes

2 abobrinhas em rodelas

1 berinjela em rodelas

2 cenouras cortadas em palitos

1 pimentão vermelho em tiras ou pedaços

200 g de cogumelos (champignon ou portobello)

3 tomates pequenos cortados ao meio (opcional)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Ervas secas ou frescas (alecrim, tomilho, orégano ou ervas finas)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Lave e corte todos os legumes.

3. Em uma assadeira grande, distribua os legumes (sem amontoar).

4. Regue com o azeite, adicione o alho, sal, pimenta e as ervas.

5. Misture bem para temperar tudo por igual.

6. Leve ao forno por 35 a 45 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e macios.

7. Sirva quente ou morno.

Dicas

Fica ótimo como acompanhamento de carnes, frango, peixe ou arroz integral.

Para versão emagrecer com saúde, use pouco azeite e evite molhos prontos.

Pode finalizar com limão ou um fio de azeite extra após assar.