Coxinha no copo pra vender diferente

Coxinha no copo pra vender diferente

Massa da coxinha (estruturada)

500 ml de caldo de frango bem temperado

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de sal (ajuste se o caldo já for salgado)

1 colher (chá) de páprica ou colorau (opcional, dá cor)

300 g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras)

Essa massa é mais firme, ideal pra modelar em copo.

Recheio de frango com catupiry

500 g de peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

½ cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal, pimenta e páprica a gosto

Cheiro-verde a gosto

Catupiry (ou requeijão cremoso firme)

Empanar

2 ovos

1 colher (sopa) de água ou leite

Farinha de rosca fina (ou panko bem triturada)

PASSO A PASSO:

1️⃣ Prepare o recheio

Refogue o óleo, a cebola e o alho.

Acrescente o frango desfiado.

Coloque o molho de tomate, tempere bem.

Finalize com cheiro-verde.

Deixe o recheio bem sequinho.

Reserve e deixe esfriar.

* Dica importante: recheio úmido estoura a massa.

2️⃣ Faça a massa

Leve ao fogo o caldo, a manteiga, o sal e a páprica.

Quando ferver, abaixe o fogo.

Acrescente a farinha de uma vez.

Mexa forte até desgrudar totalmente da panela.

Cozinhe a massa por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

Transfira pra bancada e deixe amornar.

A massa deve ficar lisinha, firme e maleável.

3️⃣ Modelagem no formato de copo

Você vai usar copos descartáveis de 200 ml como molde.

Como fazer:

Unte levemente o copo com óleo.

Pegue uma porção de massa e abra na mão.

Forre o fundo e as laterais internas do copo, formando um copinho de massa.

Espessura ideal: 0,5 cm

Pressione bem pra não ficar ar.

Leve ao freezer por 15 a 20 minutos (importantíssimo).

4️⃣ Desenformar

Aperte levemente o copo.

O copinho de massa sai inteiro.

Ajuste a borda se precisar.

5️⃣ Empanar

Passe o copinho no ovo batido.

Empane na farinha de rosca.

Repita o processo (dupla empanagem) para mais crocância.

6️⃣ Fritura

Óleo quente a 180 °C.

Frite em pé, segurando com uma escumadeira se necessário.

Dourou por igual → retire.

Escorra em papel toalha.

A massa fica firme, crocante e não desmonta.

7️⃣ Montagem final

Com a coxinha já frita, coloque o frango dentro.

Finalize com catupiry por cima.

Pode gratinar rapidamente ou servir assim mesmo.

Finalize com cheiro-verde.

– DICAS DE VENDA

Embale no copo bolha com tampa

Vende super bem como:

“Coxinha no Copo”

“Copo de Coxinha Gourmet”

Dá pra variar recheios:

Frango com cheddar

Costela desfiada

Calabresa com catupiry