Lasanha de Berinjela irresistível

LASANHA DE BERINJELA IRRESISTÍVEL 

INGREDIENTES:

3 berinjelas grandes

1 lata ou sachê de molho de tomate

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

300 g de presunto fatiado

400 g de muçarela fatiada

1 maço de coentro picado (opcional)

Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto

MODO DE PREPARO:

Fatie as berinjelas finamente no sentido do comprimento e deixe de molho em água com sal por cerca de 1 hora para retirar o amargor. Escorra, seque bem com papel-toalha e doure as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Reserve.

Unte uma travessa com azeite e espalhe um pouco de molho de tomate. Faça camadas alternando berinjela, molho, azeitonas e coentro. Acrescente uma camada de presunto e, em seguida, uma de muçarela. Repita o processo até finalizar os ingredientes, terminando com muçarela.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel e deixe gratinar por mais 5 a 10 minutos. Sirva bem quente e aproveite essa delícia!